替代肉类获得人气

替代肉类食品和饮料行业的风暴。目前价值200亿美元,市场预计将在2027年增长到1550亿美元。

尽管这种快速增长,公众接受的植物和细胞肉仍然是一个障碍,一篇文章中解释道亚洲食品杂志从大卫Ziskind分享见解,Black & Veatch工程主任下一代Ag)部门。

人们常常误解替代肉类深加工,因此不健康。相反,许多最近的产品都是精心设计的低饱和脂肪和胆固醇同时提供营养需求。也可以认为是对潜在消费者的成本,但行业领导者是乐观,价格将会下降操作规模。

也许最令人兴奋的方面的替代肉类是给他们提供的解决方案的全球人口增长。在当前畜牧业系统,大约9卡路里的动物饲料生产只有1卡路里的鸡肉,牛肉生产需要25到40卡路里。

替代蛋白质可能是一个更有效率和可持续发展的选择,随着行业利用能源少80%,水少90%,较低的温室气体排放减少99%的土地和96%,据亚洲食品杂志。

虽然替代肉类行业还有很长的路要走成为一个负担得起的,被广泛接受的蛋白质来源,什么行业领导者保持乐观。

“我们有这个新的激动人心的行业,新兴技术,我认为会影响世界人口变得更好,”Ziskind说。