BonAppétit需要所有厨师购买至少从注册农场到叉子供应商，其成分的20％；农业不同地区的一些帐户达到80％。该公司每年在农场上花费数千万美元来购买。

“It’s vital to the health of this country that we support the farmers and ranchers who are doing the right thing by their animals, the land, and the communities in which they operate,” says Fedele Bauccio, CEO and cofounder of Bon Appétit Management Company. “I’ve wanted to move more of our purchasing toward family farms ever since I served on the Pew Commission on Industrial Farm Animal Production. As a company that serves more than 120 million meals per year, it’s our responsibility to actively help grow the supply of the kind of meat that we can feel good about serving.”

肉类行业与少数巨大生产商的合并伴随着无数的现代问题，例如受污染的食物暴发，动物虐待丑闻和环境污染。然而，在寻求BonAppétit多年来支持的小型猪和家禽农民和牛肉农民和牛肉牧场主的过程中，该公司发现，有负责任的，中型的地区生产商，具有相似价值的中型地区生产商，努力生存和成长。消失的问题Ag 的 这 中间”在可持续食品和农业界众所周知。2005年，爱荷华州立大学利奥波德可持续农业中心的杰出会员弗雷德·基尔森曼（Fred Kirschenmann）合着了一份具有里程碑意义的白皮书，该文章对越来越多的中型农场对区域食品系统的麻烦发起了全国性讨论。

“中间'确实是营销中间的营销，一方面的直接销售与另一侧的农贸市场之间的差距之间存在差距，”皮尤委员会（Pew Commission）曾在Bauccio服务的Kirschenmann说。（最近，这两名男子都获得了詹姆斯·比尔德基金会（James Beard Foundation）的首次领导奖。）“对于像BonAppétitManagement Company这样的一家大型食品服务公司，想要优质的产品开始积极地追求这些农场，可能会改变游戏规则的改变。这些牧场是美国正在以最快的速度损失的牧场。”

有关BonAppétit的农场规则，请参见第一张照片。

除了构成标准的农场外，BonAppétit仅使用无RBGH的牛奶和酸奶（自2002年以来）；鸡肉，土耳其和汉堡包从不常规使用抗生素的情况下饲养的动物（自2003年以来）；和无笼壳鸡蛋（自2005年以来）。通过添加开创性的海鲜组成部分，新的鱼类为叉子计划，对中小型生产商的偏好，该公司将继续领导其目标，以提供可持续的未来食品服务。188bet上不了

关于BonAppétit管理公司

BonAppétit管理公司（www.bamco.com）是一家现场餐厅公司，为公司，大学和专业场所提供全面的食品服务管理。BonAppétit总部位于加利福尼亚州的Palo Alto，在包括eBay，宾夕法尼亚大学和盖蒂中心在内的31个州拥有400多个咖啡馆。BonAppétit是环保采购政策的先驱，开发了针对当地购买，抗生素过度使用，可持续海鲜，无笼子鸡蛋，食品与气候变化之间的联系的计划，以及最近的农民福利。该公司因其从詹姆斯·比尔德基金会（James Beard Foundation），自然资源国防委员会，海鲜选择联盟，美国人道协会和食品联盟等组织的工作获得了许多奖项。它在伊利诺伊州惠顿学院的餐饮业务最近被普林斯顿评论调查的122,000名大学生评选为最佳大学食品。

图表注释

¹所有者 - 经营者的合作社是可以接受的。

²如果合作社，所有成员都必须赚取500万美元或更少的票房，并且是真正的合作社，而不是大型公司的承包商。

³我们不需要任何可持续性认证。金博宝怎么注册我们鼓励生产者共享证明证据，综合有害生物管理或有机实践以及其他第三方验证的最佳农业实践证据。

⁴壳蛋生产商必须拥有第三方人道认证。

⁵要被视为叉子的农场，铣削的谷物必须来自150英里以内，并在当地铣削。

⁶我们不需要任何工匠的可持续性认证，但是我们确金博宝怎么注册实需要各种法律文件，包括保险证书和W9。

⁷目前，这意味着大多数生产商的销售额不超过4000万美元，少数几个销售额不超过1亿美元。

⁸人道农场动物护理，动物福利批准，全球动物伙伴关系或食品联盟的第三方认证。如果生产者与这些机构之一进行了初步咨询，并承诺在18个月内完成该过程，则可以入学。如果他们未能获得认证，他们将不再被视为叉子供应商的农场。

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