理所当然的奢侈品容易在发达国家,我们可以期待多样化,健康和安全的食品在我们的超市货架上。但这仅仅是可能由于复杂的全球供应链能够迅速和安全地成长,处理,和运输食物的陆地、海洋和空气来自世界各地的字段。

这些系统的规模是惊人的。全球大约23%的食品生产是国际贸易,世界各国进口食物一个价值约1.5万亿美元每年。毫无疑问,全球粮食系统占世界上10%的GDP和雇员多达15亿人。

然而,随着世界各国政府采取措施防止COVID-19的传播,食物系统面临着非凡的中断。社会距离措施,旅行禁令,关闭边境,限制传输通道和临时关闭大部分食品服务行业的重大障碍需要克服。

从农民和现场工人、食品加工商和零售商,全球大流行导致问题在供应链的每个阶段。至少到目前为止,许多行业在发达国家表现出足够的灵活性,以确保交付的食品给消费者适应新的情况。但这也欠发达地区的世界?

了解世界面临的挑战,我们采访了导致全球食品供应链专家问:我们如何防止一个健康危机成为粮食危机?

世界的新鲜食品在哪里
世界人口依赖全球贸易获得新鲜、健康、安全的食品。例如,美国进口32%的新鲜蔬菜,55%的新鲜水果和海鲜每年消耗的94%。

在欧盟,8000万吨的新鲜水果和蔬菜每年产生的新市场,根据Freshfel,欧洲新鲜农产品协会。超过3000万吨,成员国之间的交易,与一个额外的500万吨出口外的联盟。

总的来说,欧盟进口近9300万吨,出口9100万吨每年的农业食品产品。

今天,国家常常专注于生产某些类型的食物和相互依赖安全生产不能种植本地由于气候或种植其他地方便宜。这种依赖导致各种在我们的饮食。

健康的饮食意味着产品的多样性。无论在哪里,你不能只吃当地生产。
——菲利普Binard Freshfel的一般代表

但全球食物链提供这些产品给我们的冰箱看起来像什么?

Heike Axmann,专业领先的供应链开发和物流设计的新鲜食品连锁店——应用研究小组在瓦赫宁根大学和研究,提供了一个示例使用四季豆。链式始于劳动者在肯尼亚在多个小农农场采摘蔬菜。咖啡豆然后运输,包装,空运运费,最终交付给整个欧洲的超市。

但是,她指出,供应链可以看起来很不同。世界上的大多数农民都是小农,经常不能连接到全球系统或正式市场有关。他们的产品经常达到市场通过小得多,非正式的本地系统。通常,小农生产卖给中间商运输到城镇是在市场销售或批发商店和餐馆。

当音乐停止
不管生产是什么,或在运动的世界,所有食品供应链依赖于一个关键组件:人。播种和收获蔬菜的人,开卡车和包的人食物,卸集装箱的人把食物来自大洋彼岸的。大流行,如COVID-19迫使人们改变他们的工作方式,以及他们如何吃,意思有多个点的破坏可以通过供应链双向波纹。

“这就像一个舞蹈在一个历史性的电影,”南希•塔克表示,副总裁,全球业务发展农产品营销协会(PMA),一个贸易组织代表公司新鲜农产品供应链和花。“舞者从合作伙伴合作连锁,但如果音乐停止舞者都堆积起来。”

她给了智利樱桃的例子,其中90%通常运往中国,他们分布在全国各地。樱桃是卸载时,容器装满另一个产品,然后运往另一个国家,那里的循环继续容器最终让他们回到智利再次用于樱桃。

然而,发病COVID-19停止了舞蹈,导致集装箱堆积在中国——开始时,在严格的检疫措施阻止工人卸载和重新加载容器。集装箱的数量离开上海2月份下降了25%,低水平的连锁反应导致记录可用容器在其他世界各地的港口。与巴西咖啡销售商和加拿大扁豆出口商努力获得所需的容器,贸易开始失灵。

成功应对这一挑战,跨境协作和组织是至关重要的,和措施正在迅速实现继续生产在书架上。Binard指向关闭奥地利和意大利边境的一个成功的故事,迅速行动保持贸易移动:“大约有100公里的交通堵塞,在不到48小时,安排了设立“绿色通道”,使新鲜农产品运输通过。”

不断变化的消费者需求意味着供应链必须转变
除了运输和物流,食品供应链的最大挑战之一是即时消费的转变带来的临时关闭几乎整个食品服务行业,从学校食堂餐厅、食堂到酒店。这是一个巨大的全球市场价值在2018年约3.4万亿美元——所以突然缺乏需求在整个食品供应链有巨大的影响。

在美国和欧盟,大约三分之一的新鲜农产品是食品服务行业。这个市场的损失迫使供应链快速找出如何把注意力。这提出了一个巨大的挑战。

美国和其他国家的供应链变得非常有效和非常有效。一些种植者生产专为食品服务目标。它符合确切的规格和包装在一个精确的方式。但现在市场消失了。它可以是很难改变到另一个市场。

美国和其他国家的供应链变得非常有效和非常有效。
一些种植者生产专为食品服务目标。它符合preciseway确切的规格和包装。但现在市场消失了。它可以是很难改变到另一个市场。
——南希·塔克,副总裁,全球业务发展农产品营销协会(PMA)

PMA等组织正在帮助生产商找到新买家或改变他们的流程来满足不同的需求,但它不是简单提供食品杂货店,而不是餐厅。消费者买什么在家里做饭时不同于他们的订单和限制人们可以去超市,他们更有可能购买罐头食品贮藏寿命较长的比新鲜农产品。

添加到这是不确定性的速度的不同部分食品服务行业可能会重新开放和经济危机的影响将如何影响消费者支出。

潜在的食物浪费和不安全感
新鲜水果和蔬菜产品尤其在供应链中断风险,易腐货物腐烂和浪费如果离开太久。甚至在大流行之前,所有的食物生产的三分之一世界各地的丢失或之前消耗浪费,COVID-19引入新的因素。

“我们预计增加的食物损失和浪费在世界各地有许多不同的原因,“Axmann解释道。“在欧洲,例如,主要原因是缺乏劳动力和食品服务市场的突然下降。

“但我们也期望更高的损失和浪费在发展中国家,因为边境关闭,贸易禁令,限制发送产品市场,以及劳动不可用在正确的时刻。有潜在的长期食品不安全。”

发展中地区的小农从经济上困难的背景,和农场工人,经常是首当其冲的这些挑战。减少贸易,关闭村市场和国内旅行限制一个非常现实的威胁他们的生计。他们也创造潜在的食物一个可怕的情况会浪费而挨饿。

以水稻为例。超过地球的人口(35亿)的一半取决于大米作为他们的主食。大流行已经抢购反过来促使稻米出口国家对出口的限制导致其价格。在泰国,3月份的大米价格上涨了15%2013年7月以来的最高水平。这个贫困家庭的影响非常大,大米可以占到近一半的每月支出。

适应的挑战但成本
全球新鲜食品供应至关重要的是,农民、行业组织和政府继续上升的挑战——从小农实现社会距离和增加卫生措施,全球协调和合作,使得贸易系统我们依赖移动。

PreviousNext123Of年产量为8000万吨的新鲜水果和蔬菜在欧盟每年3000万吨以上成员国之间的交易,与一个额外的500万吨出口外的联盟。集装箱的数量离开上海在2月份下降了25%,导致创纪录的低水平的可用的容器在世界各地的港口。减少贸易,关闭村市场和国内旅行限制一个非常现实的威胁小农户的生计和发展中地区的农场工人。

”有很多新的协议需要到位,有挑战性,“Binard说。”,但该行业已经证明了它可以组织特定的流感大流行。”

然而,这代价巨大。种植者和供应商在欧洲例如,Freshfel计算成本的增加€10亿年的流感大流行后的头两个月。这很大程度上是由于大规模物流中断,并增加劳动力和运营成本通过提供个人防护设备等措施。

“随着危机的持续,问题是多久可以部门继续支持这个额外费用吗?”Binard问道。“希望,如果我们回到正常,会有更好的规则和组织的工人,可以降低成本。”

行业的需求也会随着季节的变化。在北半球夏季水果picking-and-harvest季节,例如,将要求新的努力让农民工穿越边界和安全工作和包装领域的房子。

前方的道路
有希望这一动荡时期会导致更加灵活和弹性的供应链,可以更好地适应需求的突然变化。这将是安全的关键为世界提供食物在未来它将需要。

我们不能回到只食物链。我们生活在一个全球粮食系统。
我们必须开发智能全球粮食系统可持续,circularand小农的包容性。
——Heike Axmann,专业领先的供应链开发和物流设计的新鲜食品链

帮助实现这一目标的一个解决方案是使用更多的技术和数据。塔克解释道,“这大流行会长期影响我们的世界的每一个部分。将会有更大的使用技术,如机器人在挑选产品,仓库和寒冷的存储区域。

“还会有增加数据使用。我们将会收集更多的食物在每一点上收集的信息会通过供应链。我们有更多的数据,更准确的模型更好的预测我们可以。”

的恐慌性购买发生在大流行的早期阶段突显出重要数据可以发挥作用。通过提供某种产品的透明度可以交付时,消费者更好的了解并能保持更理性的消费习惯。

同时,行业继续调整,进一步意识到,未来的不确定性。但有集体需要构建一个更好的理解,更健壮的系统可以使每个人都受益。Axmann说,“由于COVID-19我们要反思我们目前的食物系统。这为过渡提供了机会,让我们当前的系统更有弹性和可持续发展,全球系统更聪明。实现这一点,强大的和有效的学术界和私营和公共部门之间的合作是必要的。”