它看起来像一个汉堡。它尝起来像一个汉堡。但没有牛受到伤害。听起来牵强?科学家已经破解代码从动物细胞生产出真正的肉类制品。但是肉细胞仍有障碍变成一个商业现实。

挑战在于创造足够的细胞肉在一个合理的价格点。而生产一个汉堡的成本已经从278000年的2013美元降至100美元,今天,仍然是一个巨大的普通消费者的价格。扩大是一个行业面临的重大挑战。

所以监管。这是食物吗?生物技术吗?谁负责肉类产品,不是直接来自动物?

但所有这些挑战都是无关紧要的生产者如果消费者甚至不会买到这个未来的食物。这是这个增长的行业是如何形成和意味着什么生产者,消费者和食品行业。

消费者理解细胞肉的趋势

非养殖肉从动物细胞体外生长,而不是作为一种有生命的动物的一部分。自2013年第一个干净的肉汉堡揭幕,科学已经扩大越来越多的鸡、鸭、牛排、猪肉和鱼细胞。还有更多的产品。

这个技术有潜力解决几个主要的伦理、环境和公共健康问题与传统的肉类生产。但它没有好处如果没有一个细胞肉类市场。

大学心理学系浴,浴,英国大学的研究中,波特兰,俄勒冈波特兰州立大学公布的2019年的一项研究美国成年人的态度“培养”或细胞肉类。

研究显示,64.6%的参与者可能或肯定愿意尝试非养殖肉,只有18.4%的人可能或肯定不愿意尝试非养殖肉;16.9%的人不确定。此外,这项研究与三个不同的帧定位非养殖肉——“社会福利”,“高科技”和“肉”——即它尝起来像传统肉类。参与者更有可能尝试细胞肉时表现为“高科技”。

本研究的影响是重要的产业。消费者愿意尝试购买肉类从动物细胞,但它必须在正确的方式销售。社会福利和类似的参与者的口感更令人信服的理由。

这演示了一个雕刻的肉类替代品市场增长的机会预计到2023年达到230亿美元。消费者选择植物性饮食环境和伦理原因和肉类替代品可能受细胞肉。

据业内专家,经典的素食和素食肉替代品以及生产肉类的替代品很少超出当前的素食和素食的趋势,因为他们缺乏说服普通消费者感官形象,“另一项研究说。

基于单元的肉可以兜售植物肉时类似的好处金博宝怎么注册和环境的影响,同时也不伤害动物。但它的好处是传统肉一样的味道和质地。

打开门

无鳍的食品,伯克利,加州和BlueNalu,圣地亚哥,加利福尼亚州,制造商细胞/养殖海鲜;叉和古德,新泽西州,新泽西州、公正、旧金山、孟菲斯肉类、旧金山、供应商形成的细胞/非养殖肉和家禽创新联盟肉类、禽类和海鲜(安培创新),一个联盟,致力于教育消费者对细胞/非养殖肉。

“安培创新成员公司致力于这项工作,因为我们相信,基于单元/非养殖肉,家禽,海鲜将是一个关键的和可持续的组件,与整个农业部门合作,会增加对动物蛋白的需求随着世界人口的持续增长,“根据其使命声明。

这个联盟可以确保有一个商业市场的关键为这个未来的食物。

基于单元的肉类生产商的挑战

所以技术迅速发展和基于单元的肉类市场发展中站在商业上的成功的方法吗?一切都围绕着生产过程。公司必须找到一种方法,规模生产,使产品的成本可行的消费者。他们也必须在一个不确定的监管环境。他们需要生产设施适合解决这两个问题。

扩大生产规模

日益成熟的肉产品从动物细胞是一个复杂的过程,每个公司采用不同的方法。但科学归结为一个细胞收获的基本过程,增加通过扩散和制成的肌肉,脂肪和结缔组织通过缤纷创建肉。

在实验室规模,这是一个昂贵和耗时的过程。但据分析从利兹Specht博士好食物研究所的资深科学家,基于单元的肉在工业规模生产传统肉类成本可能的竞争对手。达到商业规模以有竞争力的价格,制造商需要看这五个组件技术。

细胞系

起动器的类型细胞过程规模和成本,因为一些事项可以更快增长或在细胞的类型可以有更大的灵活性。另外,一些人更稳定更久。投资于某种类型的细胞的前期成本的影响。

细胞培养基

中提供了燃料电池需要成长。这也是一个最重要的贡献者肉细胞的高成本。如果制造商能找到选项,例如媒介自由的动物元件生产和最终产品会更便宜。

脚手架

脚手架结构细胞成最终产品,无论是肉末或鸡胸肉。切肉有更复杂的结构,要求这个脚手架,在碎肉不一样,使其生产成本。

生物反应器

制造商可以生物制药行业寻找guidance-there是动物细胞培养生长已经在大规模的生物反应器。有两种基本类型的生物反应器将在细胞最常见的肉类生产。搅拌釜中常见生物反应器大规模动物细胞培养生物制药行业。根据Specht博士,公司试图利用组织灌注生物反应器细胞塑造成肉需要一些工程规模独创性灌注一步,因为这些生物反应器只存在在较小的尺度上。

供应链和分销

供应链在大尺度上对细胞肉并不存在。商业可行性取决于建筑这和分销渠道或适应从现有链。

生物技术行业的借贷行为可能是最可行的路径实现工业生产有竞争力的成本。

调节细胞肉类

公司正在稳步推进扩大生产规模,但行业监管仍然发展缓慢。主要的问题是:谁有管辖权?在欧洲监管机构的批准,例如,可能会更简单。基于单元的肉属于小说食品监管。

另外,在美国,问题是决定美国农业部或FDA oversite。前者调节畜禽;后者是细胞培养技术的权威。这两个管理机构在2018年同意创建一个联合监管模式和2019年3月建立了联合协议轮廓,机构监管的人类使用动物细胞培养技术生产的食品。

行业平衡监管盲区,细胞肉制造商在美国计划他们的美国农业部和FDA的标准流程和设施。通常,这需要外部帮助顾问在这两个领域专业知识和可以帮助生产商确定哪些准则适用。

创建一个基于单元的肉对未来的设施

这种日益增长的行业面临众多不确定性,预计安排需求带来了另一个挑战。没有明确的工业规模的过程或法规遵从性,它是越来越难以创建一个设备能够适应一个公司的未来。

再次,它帮助这里的生物技术产业。其它地方寻求外部专业知识理解作品,以及它如何可以应用于细胞肉类生产。例如,生物技术提供了一个良好的模板设计,但它必须为细胞肉类生产的规模。尤其是高端完成典型的生物制药设施可能不需要在食品设施。这是一个更多的区域工程师必须寻求创造性的解决方案来降低生产成本以细胞为基础的肉类。

要设计的灵活性为这些设施设备安排,过程和流动可以改变随着行业的发展。

尽管挑战或者也许因为他们这是一个令人兴奋的和快速变化的时间基于单元的肉。制造商们解决这些问题的规模和成本,同时避开监管模棱两可,站到角落一个市场巨大的潜力。

“虽然我们认为其潜在的好处远远超出了业务领域,基于单元的产品定位提供主要的经济效益比传统的肉,“说Kristopher Gasteratos,细胞农业社会的创始人兼总裁,旧金山。“我认为这些原因支持cell-ag过程是诱人的传统动物性的行业理解的长期不可持续性强化animal-ag,以及投资者预见cell-ag巨大的潜力。”金博宝怎么注册