更仔细的观察:Yum !品牌“植物性食品的旅程

出于环境可持续性和多样性的饮食,消费者正在推动改变食品模式在世界各地。金博宝怎么注册只需要一眼餐厅菜单或杂货店的冷藏部分看到的植物性食物有可能超过一个路过的趋势。

最近,百胜品牌的母公司肯德基、必胜客、塔可钟(Taco Bell)和习惯汉堡烤,其出版2019年秘方好报告,回顾其发展领域有关百胜的人来说,地球上和食物。强调的重点领域之一,是每个品牌的菜单多样化和素食的扩张和植物性选项。

“消费者正在如何知道他们的喜好,他们花费美元,“小姐说Schaaphok,注册营养师营养学家和塔可钟(Taco Bell)高级经理的全球营养和可持续性。金博宝怎么注册“事实上,塔可钟(Taco Bell)多年来一直领先的植物空间;超过14%的所有项目下令美国的素食或通过替换或删除一个成分。”

Yum !Mexican-inspired品牌,植物性蛋白质菜单上有一个主演的角色自1962年开门;豆玉米煎饼是即使在美国五大most-ordered项目菜单。塔可钟的素食菜单由美国素食协会认证,和最近的品牌更容易识别和秩序素食选择通过显示“V”符号在其菜单板和手机订购平台和提供“素食模式在餐厅亭”。品牌的选择和创新的承诺延伸到它的素食产品,很快,球迷将看到另一个植物性蛋白质在塔可钟的菜单。

“我们的消费者没有选择他们渴望和负责任的餐厅的食物;现在他们可以同时拥有,”Schaaphok补充说。”和微小的变化产生很大的影响在植物性饮食当我们能够提供近100万种不同的组合数以百万计的客户。”

Yum !的其他品牌也在植物性食物的旅程。在美国,肯德基是第一个全国连锁快餐服务餐厅与2019年发射以后测试植物鸡炸鸡与肉之外,洛杉矶的公司生产植物肉替代品鸡肉,猪肉香肠和牛肉。

“尽管许多仿制品,肯德基的味道是从来没有复制,直到超出了炸鸡,“说安德里亚·Zahumensky肯德基美国首席营销官。

该品牌的目标是开发一个植物,炸鸡,吸引半素食主义者,或者感兴趣的人将更多的植物选择纳入他们的饮食没有完全放弃肉。除了炸鸡,作为掘金,签名的是小麦和大豆蛋白质的味道和质地脆的肯德基是世界著名的炸鸡,不在任何转基因成分,抗生素或激素。

压倒性的成功发射后在亚特兰大,乔治亚州,测试餐厅卖完了的炸鸡在不到5个小时,并在后续测试市场纳什维尔,田纳西州,夏洛特,北卡罗莱纳和南加州,肯德基是评估是否要扩大到更多的地方在美国

在加拿大北部,灵感来自于相信卡扎菲的签名味道应该没有界限——肯德基开发新选项,以应对加拿大人对植物性蛋白质的进化的口味和偏好。当市场Lightlife进行测试植物性肯德基2019年末,餐馆卖出了超过一个月的三明治在短短6小时。了证据的特殊需求,团队工作努力将新菜单项永久餐厅2020年在加拿大,和球迷们很快接受了肯德基的主食。

“你是否喜欢素食或弹性素食者的生活方式,或者你是一个忠诚的肯德基风扇寻找新的东西,Lightlife植物肯德基提供了一个现代承担我们举世闻名的经典,”萨姆说瑞德曼,肯德基加拿大首席营销官。

肯德基市场在荷兰、香港和中国也一直在开发和测试的植物性产品作为品牌持续的食品创新的努力的一部分,以满足不断变化的消费者的期望和偏好。

必胜客的肯德基的进展,美国开始探索自己的伙伴关系超越肉一天测试成功后凯洛格的植物在2019年意大利香肠Incogmeato导致吸引新客户和超过100%的同店销售增长在测试地点。和在过去的一年中,必胜客国际(φ)测试植物替代浇头在英国,波兰,台湾和波多黎各,计划到2021年四个额外的国家。

“在未来,我可以很容易地看到一个卖我们的传统情人之间的良好平衡的披萨——就像意大利辣香肠情人或爱人的肉有更多你喜欢的配料,一条线特性的植物性蛋白质作为浇头,“Ana Maria Rodriguez说,食品创新和质量总监φ。“事实上,在许多市场,我们出售尽可能多的素食比萨那些肉,我们知道有日益增长的需求无肉的选择。我们一直自豪地提供各种各样的高品质、美味的配料,所以客户可以创建自己的披萨,并添加一流植物性产品的下一步是我们的菜单。”

习惯汉堡烤,最新的Yum !家族品牌,菜单功能植物选择素食素食汉堡和双方如地瓜薯条和天妇罗青豆。年轻一代探索蛋白质替代品,如大豆中发现凯洛格晨星素食汉堡或豌豆分离蛋白除了汉堡——食品和饮料的习惯的副总裁亚当·贝尔德承认,植物的选择是“明显的趋势”,捕捉弹性素食者的人口统计学的一种方法。

“虽然肉类替代品不会取代我们的核心客户喜欢的菜单项,经常吃汉堡的人会欣赏有选择偶尔交换一些plant-forward红肉,”贝尔德说。“这就是为什么我们自豪的素食帕蒂在我们的菜单,看向在2021年添加其他物品。”

与客户需求的植物性菜肴——尤其是在上升Z一代- Yum !的粮食战略将相应调整。但品牌代表快速向百胜的首要任务是继续投资经典,知名品牌食品——比如肯德基原始配方和习惯的Charburger——同时确保口味人们渴望每一个新的植物提供的标志。

“伟大的味道是非常重要的,所以我们会满足于没有少,“一分钱Shaheen说必胜客美国研发高级主管。“我们兴奋,我们取得的进步,我认为我们将看到稳定的植物选择随着时间增加年轻一代期望它。”