在这段视频中，奥利安娜·利什曼博士，公共卫生硕士，Ecolab食品、蛋白质和个人护理研发项目负责人，解释正确的监测和控制单核细胞增多性李斯特氏菌，通常称为李斯特菌．

李斯特菌是一种引起李斯特菌病的病原体，这是一种严重的人类疾病。与大多数其他食源性病原体不同，它可以在适当的制冷温度下生长。它广泛分布于自然界，并已从农田、蔬菜、动物和其他环境中回收，如食品加工设施、零售商店、家庭厨房和即食食品。

李斯特菌是由正常的食品巴氏杀菌和烹饪过程以及按推荐比例使用的消毒剂控制的。但它几乎无处不在，因此监测和控制至关重要。控制需要经常和彻底的消毒。尤其重要的是要清洁可能滋生李斯特菌的地方，如食物接触表面、地板、下水道、刷子和海绵。暖通空调系统、冷却器、冷柜和墙壁也需要定期消毒。

食源性疾病，如李斯特菌是一个日益严重的公共卫生问题。从帮助防止动物加工和食品加工设施的交叉污染，到为餐厅员工提供卫生设施和手部卫生项目，艺康是全球食品安全领域的领导者。

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