在此视频中，Oriana Leishman博士，MPH，Ecolab研究，开发与工程计划的领导者，蛋白质和个人护理的负责人，解释了正确的监控和控制沙门氏菌。

沙门氏菌是一组细菌，可引起人的腹泻病，沙门氏菌病。这构成了重大的公共卫生负担，代表了许多国家对社会的巨大成本。沙门氏菌居住在许多类型的动物的胃肠道中，并且该生物可以与动物粪便有关。根据疾病控制和预防中心的估计，每年在美国发生100万例食源沙门氏菌病。美国农业部估计了与沙门氏菌约为37亿美元。

控制沙门氏菌专注于足够的潜在污染食品。跨污染控制对于烹饪和即食食品也至关重要。在这一领域，卫生做法和充分洗手至关重要。良好的农业实践对于生产安全也至关重要。细菌可以在7至46°C的温度下生长，并且在低水活动和即食食品中可以长时间生存。食源性疾病，例如沙门氏菌，是日益增长的公共卫生问题。

从帮助防止食品加工设施中的交叉污染到为餐厅员工提供卫生和手动卫生计划，Ecolab是确保食品安全的全球领导者。

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