气候友好型的食物,美味,营养和酷!
当人们考虑气候变化和温室气体(GHG)排放,食物可能没有想到的第一件事。
然而,人们吃什么,食物是如何产生的,是气候变化的重大贡献者。
根据世界资源研究所(WRI),超过世界上四分之一的温室气体排放来自于食品生产,包括如何种植、加工、运输、分布式、准备、消费和处置。
“我们估计,超过一半的爱玛客的碳足迹来自食物被购买和在我们的业务,”艾伦·霍洛维茨说,副总统在爱玛客可持续性。金博宝怎么注册爱玛客的“减少碳排放是一个关键组成部分的环境、社会和治理(ESG)计划,都好了。做得很好。我们已经在着手,原因若干举措能够袭击了我们的环境目标”。
其中的一个重要举措宣布2021年10月,当爱玛客成为第一个食物服务提供者采用Coolfood餐WRI的倡议,帮助企业减少气候影响的食品和标签餐对环境更好。
2022年6月,爱玛客成为第一个合同在美国餐饮服务提供者签订WRI的Coolfood承诺,做出承诺减少温室气体排放相关的食品公司是在美国由2030年的25%。
健康、美味的气候行动
Coolfood餐是什么?
“我们证明了餐可以气候友好型,健康,美味,”埃德温娜休斯说,WRI Coolfood主管。爱玛客分析其“我们帮助组织确保的膳食食谱适合某些碳和健康参数,然后证明这些食物可能会分配一个Coolfood徽章的服务。Coolfood让消费者更容易找到他们爱和菜同时参与气候行动。”
爱玛客专家一起工作,WRI分析配方成分建立一道菜的碳足迹,包括土地用于生产餐。
菜含有牛肉、羊肉和奶制品通常有更高的碳足迹比蔬菜、豆类和谷物。
然而,这并不意味着Coolfood膳食是严格素食或纯素食。
配方可能爱玛客所说,“plant-forward,“蔬菜、豆类、全谷类更突出在盘子里,而少量的肉几乎作为装饰使用。
吃plant-forward通常可以更好的对一个人的健康,。
确保Coolfood膳食营养声音,WRI分析菜的卡路里,饱和脂肪,糖、钠、纤维、蛋白质、和水果/蔬菜的水平。
每个Coolfood配方必须满足建立阈值,每顿饭碳和营养的保障措施。
Coolfood餐起飞!
大学生尤其感兴趣的是找到方法来减少自己的碳足迹。
从2022年春天开始,爱玛客驾驶Coolfood餐10个美国的大学这些客户机上,方便学生校园做出气候友好型的选择。
爱玛客经理和厨师在试点期间,学会了如何Coolfood餐在一个真实的环境中工作。在调查结果中,团队学习以下:
- Coolfood餐徽章的意识翻了两番pre-pilot post-pilot;
- 三分之二的消费者徽章可能会说影响他们吃饭的选择;和
- 客户端请求参加增加在爱玛客的业务线。
其中一个飞行员账户是弗吉尼亚大学(UVA)。
校园“Coolfood饭菜适应得很好,”卡罗琳Baloga说,爱玛客在UVA可持续发展经理。金博宝怎么注册“大学是朝着几个可持续发展目标,其中之一是碳中立。金博宝怎么注册Coolfood食物帮助我们意识到哪些物品更climate-friendly-and通过意识的学生。”
“项目相对容易实现,学生们似乎对菜单项,”大卫·梅森说,爱玛客UVA高级行政总厨。“我们现在提供八Coolfood餐每天午餐和晚餐都在三个住宅食堂。很多项目是plant-forward所以有协同作用的学生偏好。只要我们与伟大的产品,满足客户一切顺利。”
一些流行的物品在UVA包括国菜咖喱鸡块碗米饭,玛格丽塔面包,蔬菜Ciabatta和希腊。
根据试点的成功,爱玛客扩大Coolfood餐给顾客爱玛客医疗+,爱玛客职场经验组,爱玛客大学酒店2023年1月。
截至2023年3月,Coolfood餐有超过1000个地点在美国和加拿大,气候友好型餐饮选择,方便客人。
“我们已经经历的食谱和项目试图找出最适合我们的零售咖啡馆,”卡丽娜Radziak说,爱玛客总经理爱因斯坦医疗中心在费城。
因为Coolfood餐也符合营养参数,他们经常吃得好满足爱玛客的指南健康的菜单项。
3月份的全国营养月,爱玛客医疗+爱因斯坦医疗中心的营养师为医院工作人员和游客举行抽样表来演示如何美味,吃健康和气候友好型。客户喜欢的辣鸡肉样品和波多贝罗意大利面和芒果藜麦色拉。
“医院专注于可持续发展总体来说,我们也是费城的一部分金博宝怎么注册好的食物,健康的医院倡议,”Radziak说。“爱因斯坦医疗中心是卫生系统的一部分,所以我们认为Coolfood餐适合在这里和在未来可能会扩大到其他医院。”
到目前为止,超过1500的爱玛客被认证为Coolfood的膳食食谱,包括美味的和受欢迎的项目如香蒜沙司Cavatappi和蔬菜,Tofu-Potato散列,加州Taco沙拉,香辣虾和通心粉,茄子肉丸海员式沙司。
“证据是清楚的。客户渴望更多的气候友好型食物和Coolfood餐是一种我们可以交,“霍洛维茨说。“如果我们方便厨师和方便我们的客人,我们可以让每个人都可以使用低碳粉的选择几乎我们所有的账户。”
爱玛客正在继续扩大Coolfood餐的可用性通过额外的业务线和地理位置。
