索迪斯是如何客户少吃肉吗

4月11日,2012年出版GreenBiz.com

今年以来,食品服务巨头索迪斯推出了周一无肉日”计划,它的许多餐厅网站更多的蔬菜产品和肉类消费减少。

索迪斯,一天930万多顿饭在卫生保健服务,企业和政府网站,2011年1月加入“周一无肉日”运动。自2003年成立以来,作为非盈利机构,周一无肉日”运动在20多个国家,获得了欢迎大量的学校,医院,餐馆和名人在船上。

为什么吃素呢?取代meat-centered餐与拉登与豆类和蔬菜不仅可以限制一个人的环境足迹——肉比素食选择有较大的影响,但也能导致改善健康。虽然许多其他公司、组织和个人参与该活动,索迪斯的大规模使它特别明显增长的趋势将其广泛的客户。

索迪斯最近调查了其食品服务网站参与项目,发现周一无肉日”已经帮助服务更健康的选择,维护销售和增加客户满意度。结果表明,在某些情况下,只需要遏制肉类消费让素食餐更有效和有吸引力。

”从这个调查结果有助于了解增加“周一无肉日”运动的成功因素在各种食品服务设施,索迪斯可以学习,以扩大活动在更多的网站,”埃里森Cappelaere说,约翰霍普金斯未来宜居中心主任周一无肉日”项目,协助全国竞选。

一般来说,索迪斯的项目提供更多的植物类食物选择以及教育材料为客户少吃肉的好处。通过调查,结果是报告的未来宜居中心(PDF),索迪斯发现,网站已经采取了不同的方法来周一无肉日”。一些出售食物和少吃肉或提供加肉素菜的额外费用,例如。

公司首先推出了周一无肉日”医疗网站,在那里发送工具包在去年年初。之后,索迪斯提供项目材料所有的其他网站,鼓励他们占据主动,但是没有特别的奖励。

245网站的调查显示,74%的提供周一无肉日”。在这些网站中,49%已经看到客户的购买蔬菜上,而30%的人将降低购买肉类。

“健康的主要动机是人们选择更多的素食选择,”佩吉Neu说,总统的星期一的活动,他指出,AllRecipes.com的一项民意调查发现,80%的家庭烹饪肉类消费的减少了因健康原因。“索迪斯发现完美的公式,利用这种消费需求。创新的菜单选项由索迪斯的厨师,再加上公司的教育材料,支持了这样的观点,即无肉产品味道好,还能对你有好处。”

略高于75%的位置说,这个项目很容易,和65%计划继续提供,而另有24%的人表示他们可以提供。

“卫生保健部门,尽管他们报道更多的挑战,更有可能强调少吃肉的卫生和环境效益和更多的蔬菜,也显示了更多的兴趣在继续推动周一无肉日”,“Cappelaere说。“他们的担忧是更多关于获得改进的配方想法让素食选项更填充和吸引力。企业供应商,另一方面,周一无肉日”似乎是一个新概念,他们更感兴趣的接收活动材料,更好地理解和促进推广的好处。”

大约一半的网站没有看到销量的变化而提供周一无肉日”,看到整体销售减少30%,销售额增加了19%。在客户端,一个网站说,顾客愿意支付同样的价格无肉菜肉菜,而另一个网站说他们的客户满意度增加了5%的计划。

至于网站不提供无肉星期一,这些位置选择因为各种各样的原因。

“一些单位已经有类似的产品集中在无肉菜单选项或促进类似的概念在不同的一天,”Nitu Gupta说,索迪斯食品和营养品牌管理的副总裁,“也有一些网站看到了好处,只是觉得这不是一个程序,会引起顾客的共鸣。我们看到少,积极推动项目的网站,和足够的支持和提高意识材料。”