1.6解决-billion-ton食品危机损失和浪费

问题的规模是惊人的。每年有16亿吨的食品价值约1.2万亿美元的丢失或去waste-one-third总额的全球生产的食品。¹把人物的角度来看,这是十倍曼哈顿岛的质量。问题是只有增长:波士顿咨询公司估计,到2030年每年粮食损失和浪费将达到21亿吨,价值1.5万亿美元。

挑战是巨大的,但有一个明确的前进方向。一个广泛的基础上,分析价值链的食品从生产到零售和消费,波士顿咨询公司已经确定了五个司机的问题,问题,如果addressed-could减少每年的美元价值近7000亿美元的损失和浪费的食物,创造重大进展打西班牙的目标。当然没有一个组、政府或公司能做到这一点。相反,真正的进展需要承诺和协调行动从消费者、政府、非政府组织、农民、和公司。

公司发挥重要作用在食品特别是价值链可以改变的催化剂。通过我们的研究,我们发现了13个具体项目公司可以解决这五个司机和帮助削减每年造成的粮食损失和浪费。²这不仅是一个机会,以帮助世界是一个令人信服的商业机会。波士顿咨询公司最近研究发现,有效地应对社会挑战的公司往往会获得更高的利润和更高的临时避难所。公司在食品价值链中发挥作用,必将获得实实在在的商业利益,如降低成本,打开新的市场,新的收入机会。同样重要的是,这些公司可以提升他们的品牌和提高他们的能力来吸引和留住人才,因为他们解决一个令人生畏的全球性挑战。

越来越多的问题7000亿美元的机会

食品价值损失或浪费发生在所有步骤chain-but初最明显(生产)和结束时(消费)。(见展1)。在发展中国家,这个问题在很大程度上是一个函数的食物从农场的生产和运输,而在发达国家,这是最普遍的消费阶段,零售商和消费者。

理解问题的规模和范围,BCG模型创建了一个粮食损失和浪费。(见“量化食物浪费的挑战。”),向我们揭示了一个令人不安的上行趋势线:BCG项目损失和浪费的食物数量从2015年到2030年每年将增长1.9%,而美元价值将上升1.8%。³损失和浪费食物预计将增加在全球大部分地区,亚洲特别是大幅飙升。

清晰的力量在起作用,我们挖到的信息主要食物浪费的全球计划。这项研究帮助我们识别五个司机的问题:缺乏认识的问题和可能的解决方案,供应链基础设施不足、供应链效率的努力不足够关注粮食损失和浪费,整个价值链协作,疲软和监管不足。对于每一个司机,我们估计每年减少损失和浪费,可能如果所有相关利益者政府、非政府组织、农民,和公司的行动。(见附表2。)当前可用的估计是基于技术和流程和反映现实的进步在每一个司机,没有完全消除的问题。

1. 意识。有可怜的可见性食品损失和浪费的程度在价值链的各个阶段,从生产到消费。消费者意识的缺乏尤为突出,但也是一个问题在食品服务提供商中,餐馆和酒店。消费者,例如,有限的信息来指导选择选项,减少食物浪费。例子:他们常常认为肉类,鱼,水果,蔬菜和新鲜的比冷冻时更健康。事实上,相反的往往是正确的:冷冻食品经常比解冻物品保留更多的营养物质,可以降低在运输过程中。结果,消费者继续需求和购买新物品的季节购买面积和运输成本和大量的浪费。此外,过度鼓励消费者购买的食品促销。这推高了食品的浪费,因为消费者往往无法消耗掉所有购买之前他们变坏。所有利益相关者之间的主要努力提高认识是关键的特别强调鼓励消费者从产品转移造成浪费。这样的行动可以每年减少2600亿美元的问题。
2. 供应链基础设施。正确的基础设施可以很长一段路在解决粮食损失和浪费,但往往缺乏。冷链,例如,可以极大地保护和延长产品的寿命。但它不存在在许多新兴市场,创造食品储运条件在价值链的早期导致大规模的粮食损失。部署更先进的供应链solutions-including冷链发展中市场可能每年减少1500亿美元的问题。
3. 供应链效率。数字供应链供需工具可以更好的匹配,使供应链的交易更有效率和无缝,启用跟踪的损失和浪费,甚至允许动态定价,可以移动产品在到期前通过系统。但公司一直缓慢采用这些工具。此外,在整个价值链流程和kpi不是通常旨在系统地识别和消除食物损失和浪费。食品制造商努力提高生产力倾向于关注大杠杆,像生产线上设备的可用性和速度,而不是粮食损失,通常很难解决,改进产量较小的财务回报。广泛采用的过程和工具可以每年减少1200亿美元的问题。
4. 协作。玩家之间缺乏协调整个价值链,尤其是原材料生产商和加工商之间,明显有助于效率低下,损失和浪费。例如,如果没有精心设计的协议处理器,农民可能收获比最佳缓解现金流pressures-leading早到一个较低的低质量的作物。改进的生产商和供应商之间的协调可以减少600亿美元的问题。
5. 政策环境。税收政策法规、行业标准和一般都没有到位或设计着眼于减少粮食损失和浪费,鼓励有效再利用。处理食物垃圾仍然很便宜,税收政策既不惩罚浪费他们创造的企业和消费者也不鼓励他们减少浪费。同时,保质期是不必要的保守,和化妆品标准的例子,新鲜蓝莓适合销售为任意大小的限制在中国等市场。各国进口食品标准差别很大,造成低效率的生产步骤,使生产者很难改变他们的出口,以应对需求的变化。法规、税收和其他政策,鼓励更多的一致的再利用(找到另一个有价值的使用)和回收(处置,最大限度地减少材料送到垃圾掩埋场)的食物到最高价值的产品可能每年可以减少1100亿美元的问题。

全球协调行动应对所有5个司机可以削减每年造成的粮食损失和浪费的价值近700美元的第八大关于提供西班牙的目标。对社会是一个巨大的机会,应该强制行动。

但如果奖是明确的大小,实现7000亿美元的任务是一个复杂的一个机会。成功需要承诺和无数玩家之间的协作。在某些情况下政府必须支持和补贴减少食品损耗和浪费的机会和激励更好的再利用。世界贸易组织等国际机构应该努力提高规则围绕食品的跨境流动。消费者必须采取实践,减少浪费。和公司需要一步领导人在这个问题上和实现策略来减少粮食损失和浪费。

公司如何应对食物浪费

尽管所有组织在打击一部分粮食损失和浪费,企业的作用在食品经营价值链也许是最关键的。这些公司参与每一个链的一部分,从生产到消费。因此,他们的决定和行动产生巨大影响。此外,他们有很深的专业知识和了解潜在的由投资他们的资源。最后,他们有很大的影响在所有利益相关者,包括农民、消费者、和公共部门。

我们已经确定了13个项目,公司可以把一些已经采取的解决食物的五个关键因素损失和浪费在价值链的所有步骤。(看到展览3。)有多个操作的13个项目,共导致70 - +具体行动。

• 意识。有四个主要的项目公司可以采取提高认识问题和解决方案。首先,他们可以和农民合作改善收集技术。植保协会国际大财团等生命科学公司巴斯夫、拜耳、孟山都、先正达公司形成了自2005年以来,超过300的公私合作伙伴关系来提供培训超过300万小农户和农业工人在60多个国家。培训帮助那些农民和工人保护庄稼免受害虫、疾病、和杂草,减少损失期间和之后的收获。

第二,企业可以设计新的或改进现有产品,包装,和推广全部,帮助改变消费者的行为。在这个领域已经有重要的活动。玛莎百货为例,介绍了ethylene-absorbing带草莓的包装,一个功能,可以延长货架寿命50%。2014年法国连锁超市Intermarche推出了不光彩的水果和蔬菜,提供30%的折扣不完美的水果和蔬菜。,乐购已经试验了一个买一个稍后有空一个程序,让客户去接他们的免费产品,当他们真正需要它,减少囤积打折产品的诱惑将变成坏账。我们看到的潜力创造更大的消费者行为的变化。公平贸易运动,例如,鼓励人们购买产品产生一个宜居的工资为农民。推动减少食物浪费ecolabel可以驱动一个类似的变化行为。

第三,公司需要确保员工的技能来管理库存有效和正确地重新和回收废物。例如,索迪斯和宜家与食物浪费科技公司LeanPath实现食物垃圾跟踪系统在食品生产操作。该系统不仅浪费而且还标识了原因,追踪和措施包括生产过剩,减少浪费和腐败。目标是提高食品服务员工的意识和改变他们的行为,使用工具,如自动设定目标和即时提醒。

第四,公司可以促进再利用和回收消费者,例如,将信息添加到产品包装。家乐福台湾是促进的意识通过其antiwaste餐厅使用剩下的食物的重要性,于2016年开业,是菜由未售出的食品经销商,批发伙伴和自己的商店。

• 供应链基础设施。公司在这方面可以采取三个关键举措。首先,和最相关的发达市场,公司可以投资不断扩大和提高冷链基础设施。全球船公司马士基270000冷藏集装箱的装备远程集装箱管理(RCM),使连续记录和监控容器的位置、温度、湿度、和权力地位。解决方案可以显著降低食品变质,允许马士基和它的客户识别和解决任何问题与容器或计划等选择卸载容器比计划的还要早。

第二,在发展中市场,公司能够适应技术为大规模的商业操作小农农业操作而设计的。一个典型的例子:public-private-social合作开发出低成本、支付你们商店,“太阳能制冷机组帮助农民在南亚和非洲东部总等地区,商店,和保存他们生产时避免损坏,使销售价格更优惠。洛克菲勒基金会正在与“科技服务”,私人一支绿色水果和蔬菜的出口公司,在肯尼亚和其他人来实现这样的单位。

第三,公司沿着价值链可以提高他们如何重新回收滞销作物,副产品,和食物浪费捐款或其他产品,如化妆品、生物燃料和动物饲料。这可能包括投资基础设施、技术和设备,把自己与第三方网站或承包服务。Zembra组,例如,使用创新biorefining技术将原油橄榄油厂遗留下来的垃圾数量材料橄榄油提取过程分为产品可以用在农业、化妆品、建筑等行业。零售商特易购,就其本身而言,重新烘焙食品动物饲料,将废油转化成生物柴油,驾驶FoodCloud的使用应用程序在多个国家提供粮食供应过剩的慈善事业。

• 供应链效率。将供应链不仅有助于减少粮食损失和浪费;它还将提高运营效率和潜在的降低成本的公司。有两个主要行动领域。

首先,公司可以增加他们的程度在本地源成分和输入。这种“本地化”的供给链可能需要一些调整在产品成分和formulas-reduces产品在运输途中的时间,因此,腐败。例如,百事公司的全球水果和蔬菜采购团队与国内采购组识别本地原料来源的机会。在许多情况下,这需要大量投资,为当地农民提供培训和技术支持。

其次,公司可以设置相关kpi食品损失和浪费,根据那些指标,跟踪性能和适应他们的流程来提高性能。食品包装和处理公司利乐包,例如,提炼其奶粉制造技术减少产品损失30%,减少能源和水的消耗35%,并削减运营成本50%。目标和全食超市也利用新的自动化和软件功能来改善他们的供应链流程。新工具允许零售商直接从仓库运送到商店地板和裁缝交付和货架存储布局的方式减少了易腐物品的数量去浪费。与此同时,通用磨坊,名叫食品损失和浪费2030冠军由美国农业部和美国环境保护署,已经致力于一个目标发送垃圾填埋场的“零浪费”的生产基地,2025年实现这一目标(14%)7点的这些网站2017年5月结束。同时,公司采用了新的流程将食物垃圾转化为沼气和电力,大大减少食物浪费的制造厂莫夫里斯波洛在田纳西州。

• 协作。更好的企业在整个价值链之间的协作是至关重要的减少粮食损失和浪费。我们已经确定了两个杠杆。首先,各种各样的球员,包括生产者,处理器,和政府,也可以加入到开发更准确的供应和需求预测模型。公共机构,例如,可以设置一个清算所的数据收集、聚合、匿名化消费需求预测从处理器和食物或产品的零售商。巩固和消毒数据可以共享与其他农民和生产者,他们可以调整相应的产品计划。这些举措显示伟大的结果在某些市场,生产过剩在某些情况下削减为零,没有缺货。

第二,生产者,处理器,处理器和零售商可以合同和协议结构,减少损失和浪费。食品商品的买家,例如,可以设置价格和数量合同,减少激励农民过度生产。,特易购保证供应商如农业企业、合作社,和农民,它将购买至少80%的订单,这与他们的地方,减少农民underharvest或过度生产的需要。

• 政策环境。最后,企业可以而且应该成为倡导减少粮食损失和浪费。首先,分销商和零售商可以敦促行业标准的采用,包括设置明确的日期标签,如“出售,”“最佳的”和“使用”日期。美国通用磨坊和雀巢等公司启动的一个新的行业努力的一部分是最大的食品生产商和零售商在包规范标签措辞。我们的目标是帮助减少消费者的混淆这些日期,从而导致不必要的食物浪费。

其次,公司可以支持和促进国家和国家规定或税收鼓励粮食捐赠和增加成本与丢弃的食物有关。例如,法国在2016年通过了一项法律禁止杂货店扔掉可食用的食物和建立一个为每个违反罚款4500元。

公司采取行动来减少食品损耗和浪费将不仅仅是解决一个重要的社会问题。他们站获得重大商业回报。首先,他们将在供应链降低成本通过利用新技术和提高流程效率。事实上,我们的TSI分析发现公司在减少环境足迹往往拥有高出3.3的利润率比其他公司。

此外,粮食损失和减少废物的努力可以通过转换损失,挖掘新的收入来源副产品和废物转化成新产品。和更多的关注和资源直接从政府和其他玩家减少粮食损失和浪费,公司可以与这些组织合作。的见解和创新,因此可以创建一个竞争优势。

也有无形的,但同样强大的好处。把重点放在解决全球粮食损失和浪费问题将提高公司与各种利益相关者的地位。这包括更好的工作与农民的关系提供原材料,强连接的消费者价值公司的关注社会问题,和一种改进的能力来吸引和留住人才,人们越来越多地寻求雇主的任务。此外,当企业采用新的工具和更高效的流程来减少浪费,他们开发员工的专业知识和能力。

将承诺转化为行动

的公司致力于发挥作用在减少粮食损失和浪费,是至关重要的理解从哪里开始。三个步骤可以构建动力:

1. 选择去哪里玩。公司通常会有很多机会作出贡献的解决方案,但他们必须集中精力。他们应该首先评估上述13个项目的最相关的组织。存储和运输公司,例如,可以扮演着重要的角色在冷链发展的新兴市场,在处理公司可能会看到创建一个数字供应链的主要杠杆或改善供需预测。进一步与相关区域确定,企业可以集中他们的努力通过确定有重要的专业知识,以及资源,最important-passion。
2. 找到合适的合作伙伴。一旦公司知道他们想要采取行动,他们应该寻找合作伙伴,可以加速他们的努力。合作伙伴可以带来的食物损失问题,深入了解关键关系市场,行动是必需的,在创新的融资选择和洞察力,包括混合涉及公共部门、非政府组织的融资安排。
3. 测量的影响。公司应该设立明确的目标为自己的努力和测量它们的影响在减少粮食损失和浪费。他们也应该跟踪和测量方面的业务效益降低成本或新收入的机会。他们应该分享这些指标在内部和外部。许多公司仍然难以测量的影响。但那些能够支持他们的努力在员工中,外部组织,和潜在的合作伙伴。

它将不可能解决粮食损失和浪费问题没有私营部门的领导和行动。如果公司瞄准问题,确定他们能带来的影响,并与合作伙伴在工业和公共部门,他们会为他们的组织和世界截然不同。

确认

作者要感谢食品国家和国家的绿色合作的准备。

注:

^1。联合国粮食及农业组织,全球食物损失和浪费,2011;FAOSTAT数据库;BCG流模型。2015年发现,2015美元。

^2。识别的五个司机和13个项目是基于评估主要有信誉的来源在主题包括欧盟融合,包装,裁判,联合国粮食及农业组织,冠军12.3,WRIB。

³在2015美元。