技术进步提高食品的可追溯性

本系列文章是由通用磨坊和TriplePundit产生的编辑团队。

在广泛的食源性疾病的情况下,就像去年的大肠杆菌疫情与生菜之后,下一步是决定沿着食品供应链污染发生的地方。这就是食物traceability-the能力跟踪产品通过供应链中的每一步,从原点到最终零售也发挥作用。

超出其关键作用在食品安全、可追溯性也变得越来越重要,以满足消费者需求为更多健康的食物产生更少的有害的方式和环境的人。对于消费者来说,可追溯性增加了一层信誉声称像非转基因,有机,放养或“可持续的”。

但端到端追溯农场,工厂,把叉子是一个巨大的挑战。农产品供应链是复杂的,涉及层批发商和分销商。许多原料供应依靠小农,大多数人仍在使用纸质记录。这就是为什么新,驱使的方法是新兴改善可跟踪性和促进透明度沿着这些复杂的供应链。

技术跟踪:跟踪区块链的食品供应

区块链技术似乎无处不在这些相互食品行业也不例外。区块链、技术,使cryptocurrencies像比特币,尤为适合供应链,因为它创造了安全、透明和几乎不朽坏的帐事务。

几家公司正在探索区块链能做什么当谈到食品可追溯性。沃尔玛例如,最近开了一个概念证明使用IBM的Hyperledger织物区块链解决方案。这一切开始的一个挑战从沃尔玛的食品安全的副总裁他的团队:跟踪一揽子切芒果回到源头。花了近一个星期(6天,18小时26分钟)来得到一个答案。实现区块链系统跟踪芒果后,仅用了几秒钟。

从芒果种植的农场开始,每个托盘被标记为一个独特的数字标识符。随着一个托盘从农场到代理经销商储存,其状态记录作为一个事务在区块链。在任何时候的旅程,一名沃尔玛员工可以跟踪托盘使用一个基于web的程序。

家乐福欧洲最大的零售商,是使用区块链跟踪生产的自由放养的鸡在奥弗涅在法国中部地区。家乐福提供完整的建立可追溯性,开发了一个漂亮的智能手机应用,消费者可以使用扫描的代码包中。这允许他们看到每个阶段的生产信息,包括位置和鸡是如何提高他们喂养。该公司计划扩大区块链用于其他产品,如蜂蜜,鸡蛋,牛奶,西红柿,汉堡和鲑鱼。

其他大公司也跳上区块链的火车。去年,雀巢、联合利华和泰森食品宣布计划探讨区块链技术可以帮助追踪食品供应链,确保产品符合伦理和安全标准。

基于云计算的系统供应商进入数字化时代

基于云计算的系统也提高食品可追溯性通过允许供应商逐渐脱离纸质记录在线工具Ingredion Truetrace系统。Ingredion使甜味剂、淀粉和植物来源的其他食品和饮料的成分如玉米、小麦、玉米、大米和土豆。其投资组合的主要部分是基于non-bioengineered /非转基因成分。公司使用Truetrace、内部系统、微量成分在整个制造过程,当种子种植到成品的交付。

”而不是手写或填写Web表单提供种植和收获的数据,种植者现在可以上传信息通过拇指驱动器来简化文档过程中,“安德鲁之际,Ingredion大宗商品采购经理,对食品行业新闻。这给公司的能力“跟踪任何批淀粉农民种植玉米,玉米种植的领域,和种子品种很多,”他补充道。

整个食品行业合作伙伴增加透明度

多方利益相关者倡议市场领域:可持续农业联盟带给合作伙伴一起在食品和农业部门增加透明度。非营利组织合作由140多家公司代表美国农业供应链的所有方面。

领域市场提供了一些资源帮助其成员改善可跟踪性和更可持续地运作,包括在线Fieldprint平台。种植者可以使用这个免费的在线计算器来衡量他们对环境的实践结果像土地使用、灌溉用水、能源消耗、温室气体排放和土壤损失。他们的结果是保密的,而这个工具允许他们向州和全国平均水平。

此外,以确保他们的产品可以追溯到可持续农业实践,许多食品制造商正在直接与农民建立隔离供应链的成分。这允许制造商直接控制他们的供应链,而不是通过一连串的经销商和批发商。

例如,安妮是一个通用磨坊的有机品牌建立一个种族隔离的供应链从两个农场在蒙大拿源有机谷物。粮食种植使用再生农业技术和最终是用来创建限量版蜂蜜兔子格雷厄姆饼干和肘部为安妮的意大利面和切达干酪的饭菜。

对于那些不熟悉,再生农业是农业实践的系统”会导致健康的土壤,能够生产高品质,营养丰富的食物,同时改善而非退化土地,”根据

再生国际,一个非营利的组织。根据这些实践也是土壤保持更好的固碳相比传统的耕作方式。

通常,大型食品公司如通用磨坊混合谷物生产产品时从几个来源。而隔离从一个或两个农场供应保证可追溯性,这个过程是复杂的和昂贵的。尽管如此,许多公司正在朝着这个方向根据消费者需求和自己的认识到保护耕地,他们的产品都将有利于他们的底线。

底线

除非你在后院种植你所有的食物,你应该关心食品的可追溯性。好消息是:可追溯性的方法,我们的食物供应将会变得更安全,更好的保护我们的环境。保持你的眼睛在这个空间技术应用在食品追溯继续增长。