瑞士洛桑（Lausanne），2022年7月25日，3BL Media / -Tetra Pak与Mycorena合作，为真菌发酵的绿地生产设施建立了针对基于蛋白质的食物应用的真菌发酵。这是该公司长期观点的一部分，即通过探索和发展创新的食品来源来应对食品安全和保障的挑战。

位于瑞典法尔肯贝格的新工厂将生产真菌的肉类替代产品。该工厂的第一阶段将包括基于矿石的产品，这些产品将用作生产替代肉类产品的成分。此外，Mycorena制定了雄心勃勃的计划，可以通过在不久的将来开设欧洲和亚洲的新工厂来扩大其生产能力并扩大其地理覆盖范围。

世界上五分之一的温室气体（GHG）排放源于农业 - 超过一半animal farming。在这种背景下，替代蛋白质为设计新形式的可持续食品提供了重要的机会。与传统蛋白质来源相比，除了较低的碳足迹的潜力外，还具有显着降低土地和用水量的空间。所有这些因素的结合铺平了以更可持续的方式向不断增长的人口运送食物的道路，支持Tetra Pak到2050年到2050年达到整个价值链中的净零。

TETRA PAK处理解决方案和设备执行副总裁Charles Brand，评论：“我们很高兴能与Mycorena合作为该项目合作，以与我们目的的所有三个领域保持一致的食品供应链的创新和进步 - 保护食物，人民和地球。真菌发酵的过程利用微生物，这些生物可以生物处理能够产生高质量，营养蛋白质。它们可能很小，但是他们有可能对建立更强大和多样化的食品体系产生重大影响，从而巩固所有人的美好未来。”

Dr. Ramkumar Nair, Founder and CEO, Mycorena补充说：“真菌发酵是食品行业的未来，我们为能够彻底改变这个空间而感到自豪。这种新的发酵设施是一种最先进的生产工厂，它为我们提供了技术蓝图，该技术将在瑞典进一步扩展并在全球范围内进行复制。对于如此雄心勃勃的旅程，Tetra Pak是我们的理想合作伙伴，这不仅是因为它们在处理方面的尖端专业知识，而且我们也有一个共同的野心来开发更可持续的食品供应链。”

真菌发酵是创新食品发酵的一个方面，它采用自然，古老的过程，并使用微生物学将微生物变成微型生产中心，这些生产中心可制造富含蛋白质的产品，包括肉类，海鲜和乳制品的替代品。该过程还可以改善传统植物性食品的质地和味道。

Tetra Pak’s relationship with Mycorena dates back to 2019 and forms part of the company’s drive to build an innovation ecosystem that helps open new opportunities in the areas of food safety, availability and sustainability. Tetra Pak’s innovation network includes a number of start-ups in various countries such as Sweden, France and the US, amongst others.

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